L'Oeuphorie

Restaurant à Gimnée : la table de Fabrice Galante, au cœur du village

Restaurant à Gimnée au caractère bien trempé, L'Oeuphorie cultive depuis plusieurs années un certain art de la table, rue d'Aremberg. Aux fourneaux, Fabrice Galante compose une carte qui marie tradition française et accents plus contemporains — une cuisine qui assume sa pointe de fantaisie, servie dans un cadre soigné où la convivialité reste le maître-mot.

Gimnée est l'un des villages de la commune de Doische, entité rurale qui touche la frontière française. Dans une campagne où les bonnes tables se méritent, ce restaurant à Gimnée est une maison de famille, comme le rappelle son nom complet : Maison Galante & Fils.

Gibier, produits de la mer et fait maison : un restaurant à Gimnée qui suit les saisons

La carte suit les saisons et le marché. Selon le moment de l'année, on peut y croiser un foie gras maison et son confit d'oignons ardennais, une terrine maison de chevreuil, des ravioles à la truffe ou un duo de Saint-Jacques et scampis à la crème citronnée au limoncello. L'automne fait la part belle au gibier — pavé de biche grand veneur, suprême de pintade à la fine champagne —, tandis que le printemps apporte ses asperges nouvelles et que l'été invite le melon de Cavaillon et son jambon Serrano, ou un onglet de bœuf à l'échalote. Le repas s'ouvre volontiers sur une mise en bouche, et un sorbet maison — pomme granny et son eau de vie, par exemple — fait parfois office de trou normand entre deux plats.

La mer du Nord n'est jamais loin non plus, avec la cassolette de la mer du Nord ou la tomate aux crevettes grises et ses frites fraîches. En dessert, la maison reste fidèle au fait maison — crème brûlée, tartelette au citron meringuée — et met à l'honneur les producteurs voisins, comme les fromages des Cocottes Bio de Vodelée. Côté boissons, la carte fait honneur aux brasseries voisines, avec en bonne place les Chimay du Pays de Chimay.