Installé depuis 2007 à l’ombre de l’église Saint-Germain, le restaurant L’Absolu est devenu, sous l’impulsion de Maxime et David Brasseur, une adresse incontournable pour tous les gourmands de la Botte du Hainaut.
Un duo de passionnés dans un cadre historique
Lorsqu’on franchit le seuil de L’Absolu, situé rue du Pilori, on ne pénètre pas seulement dans une brasserie-restaurant ; on entre dans l’univers de deux frères, Maxime et David, qui ont su insuffler une âme à ce lieu emblématique du vieux Couvin. Depuis près de deux décennies, ce duo de professionnels accueille ses clients avec une convivialité qui n’a d’égale que la qualité de leur table.
La spécialité : L’art de la fondue (et bien plus !)
Si L’Absolu jouit d’une telle renommée, c’est avant tout pour ses fondues. Véritables maîtres en la matière, les frères Brasseur proposent :
- La Fondue Bourguignonne : Classique et généreuse, parfaite pour un moment de partage.
- La Fondue Savoyarde : Dès que les premiers frimas de l’hiver pointent le bout de leur nez, elle devient la star incontestée, apportant un peu de chaleur montagnarde au cœur de notre cité couvinoise.
Mais ne vous y trompez pas, la carte est loin de s’arrêter là. Entre les croquettes au fromage de Chimay — fierté locale oblige — et des suggestions du moment sans cesse renouvelées, la cuisine de L’Absolu surprend par sa diversité et son raffinement.
Un cadre pour chaque saison
En hiver, on se presse à l’intérieur pour profiter du cadre cosy et chaleureux de l’établissement. Dès le retour des beaux jours, c’est sur leur magnifique terrasse que la magie opère. Idéalement située dans le piétonnier paisible à deux pas de l’église, elle offre un cadre serein pour un lunch sous le soleil ou un dîner à la belle étoile.
En pratique
Pour découvrir ou redécouvrir cette institution, le rendez-vous est pris :
- Horaires : Ouvert du mercredi midi au dimanche soir (fermé le samedi midi).
- Adresse : Rue du Pilori 2, 5660 Couvin.
- Contact : +32 60 39 00 49.
Que vous soyez un habitué ou un visiteur de passage, s’attabler à L’Absolu, c’est s’offrir une parenthèse gourmande où le service impeccable rencontre une cuisine de cœur.
